威海卫酒业集团,天桥区罐装原浆啤酒代加工厂家

啤酒的苦味成分

啤酒具有*特苦味，是由大量使用的酒花中所含有的苦味成分和在酿造过程中新产生的苦味成分共同形成的。啤酒中约含有30多种苦味物质，大多为葎草酮和蛇麻酮类衍生物。在酿造工业上也将葎草酮类化合物称为α-酸或甲种苦未酸，将蛇麻酮类化合物称为β-酸或乙种苦未酸。α-酸包括葎草酮、副葎草酮、加葎草酮等5种成分。在新鲜啤酒花中它们的含量约为2-8%，在啤酒中约占苦味物质总量的85%左右。它们都具有较强的苦味感，也有很强的防腐能力。酒花与麦芽汁在煮沸过程中，大约有40-60%的α-酸发生异构化，生成异α-酸，异α-酸也是啤酒中重要的苦味成分，而且更易溶于麦芽汁中。

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“互联网+”能为啤酒业带来什么？

2014 年产销量的负增长打破了中国啤酒行业连续 24 年的增长势头，进入后 5000 时代。啤酒业开始面临由成长期向成熟期过渡，由量变向质变转变，人口红利减少、生产要素成本上升、资源配置效率和要素供给效率下降，行业创新不足，面临转型挑战。业内人士曾预测，未来三至五年，中国啤酒业的消费容量仍有增长空间，但是大幅增长或连续多年增长可能不复存在，罐装原浆啤酒诚信代加工，波段上行将成为主基调，这是中国啤酒业出现的新常态。现在看来这一说法显然得已成立，面对发展的新常态，“老板”啤酒紧随时代步伐，结合“互联网+”行动计划，扩展自身啤酒行业发展新空间。“老板”啤酒现面向全国诚招代理，同时承接全国啤酒OEM代加工业务员，有意者请与我们联系！

啤酒麦汁中的“糖”分对发酵速率的影响

在发酵过程中，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖这5种可发酵性糖的代谢规律及代谢机理各不相同，而啤酒的深度发酵则要求这些糖能被迅速并且彻底利用。酿酒酵母是应用较普遍的啤酒生产菌种，以它为例研究数据表明其利用麦芽三糖的能力差，啤酒发酵过程中麦芽三糖不能被有效利用是成品啤酒残糖含量过高、发酵缓慢的主要原因。

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